miércoles, 3 de agosto de 2011

Quesadilla


Para la receta corta de este mes, les tengo un postre o aperitivo delicioso y muy común de Honduras, algo que es perfecto a la hora del café y para acompañar el té en la tarde. Y es la famosísima quesadilla que después de mucho buscar al fin la encontré gracias a mi querida amiga Cristina, quien fue muy amable en mostrármela.

Ingredientes:
*2 tazas de harina
*2 tazas de queso parmesano
*2 barras de Margarina
*1 cucharada de soda
*4 huevos
*1/2 taza de leche
*2 tazas de azúcar

Método de preparación:
Primero mezcla los ingredientes secos, hasta que quede homogéneamente revuelto. Aparte pon a cremar la margarina con el azúcar hasta que carameleé, luego apaga la estufa y , posteriormente echa los ingredientes secos sin dejar de batir lentamente, simultáneamente hecha los huevos uno por uno y por ultimo deja caer la leche cuidadosamente mientras bates. Ahora engrasa un molde y viertes la mezcla en el recipiente y lo llevas a un horno previamente calentado a 350°  y deja hornear por 35 minutos o hasta que puedas introducir un palillo sin que este se unte con masa.
 Con esta receta tendrás mucho pan para disfrutar y compartir con amigos y familia, no lo olvides solo necesitas un poco de creatividad para hacer de algo sencillo algo maravilloso.

Vidrio Pintado

Hola mis queridos lectores, este mes les tengo una técnica muy sencilla pero que a la ves, es una manualidad bien fina, y es el vidrio pintado; pero antes hablaremos algo de su historia y comentaremos sobre los materiales a utilizar.
Breve historia
El vidrio tuvo su origen en Fenicia, pero su divulgación por las costas del Mediterráneo, estuvo a cargo de los comerciantes y navegantes sirios.
Los objetos más antiguos en pasta de vidrio que se conocen, provienen de Egipto. La técnica que empleaban consistía en un modelado con calor sobre un molde que permitía el enfriamiento, y que se destruía. La materia vítrea se colocaba fundida dentro del molde. Para la pintura en vidrio, se distribuían gotas de vidrio fundido de diferentes colores por los bordes del molde, que se giraban para que cubriera todo el interior, en forma de líneas paralelas de colores. Este método se llama de coladura o presión con molde de la pasta de vidrio, y proviene del siglo XVI aC. Posteriormente se conoció como técnica de núcleo previo.
La técnica actual de elaboración del vidrio (que consiste en láminas más ligeras y traslucidas) no  se conoce a ciencia cierta de donde provino pero existe cierta sospecha que pudo provenir de Siria. Sin embargo fue en Alejandría donde se dio la producción de objetos muy refinados por su forma y color. Estos lograron llegar a Roma, donde fueron considerados muy valiosos y cotizados

La técnica de pintura en vidrio:
La materia vítrea puede ser coloreada con el añadido de componentes especiales, por lo general, óxidos metálicos, de los cuales se obtienen distintas tonos. Para que el vidrio sea transparente es necesario purificarla con ciertas sustancias, como el dióxido de manganeso, utilizado en Murano.
La pintura en vidrio puede realizarse en frío, sin necesidad de calentar, o recociendo el objeto, para que el color se petrifique. Esta es una técnica de pintura al esmalte, utilizada en países orientales (Siria) y en Venecia. Ahora que conocemos superficialmente de donde proviene y su trascendencia les voy a decir los tipos de vidrios que existen en el mercado normal:
*vidrio común transparente
*opalino
*soplado
* nacarado
*coloreado
*vidrio catedral.

En este proyecto  vamos a necesitar:
*1 laminita de vidrio común que tenga los bordes pulidos (para evitar accidentes)
*Tinta china o pintura para vidrio (preferiblemente)
*Alcohol blanco
*Algodón
*Bolígrafo de tinta liquida y Pinceles 



Una vez que tengamos todos los materiales a mano, preparamos una mesa colocamos una manta de fondo o cualquier lona que nos sirva para proteger la mesa de cualquier accidente, imprimimos el dibujo que queremos hacer, comencemos con algo sencillo como una flor, luego ponemos el vidrio sobre el dibujo, y lo centramos; posteriormente limpiamos el vidrio con el algodón y el alcohol, este nos ayudara a que la tinta se impregne mejor en el vidrio, una vez seca la superficie, nos disponemos a calcar el dibujo, con el bolígrafo y 2 horas mínimo hasta que seque, luego comenzamos a rellenar espacios con los colores que queramos procurando no pasarnos de las líneas y por ultimo lo dejamos secar por 24 horas, y listo ahora puedes colocarlo en tu sala y presumir un poco de nuevo que has aprendido. Recuerda seguir practicando ya que así te convertirás en un experto, solo suelta tu imaginación y disfrútalo.

miércoles, 29 de junio de 2011

¿Obras de Ovnis o Hadas?

Haber una historia de ficción o real, puede que te parezca rara esta relación entre los hombrecitos verdes de otro planeta y las dulces y bellas hadas de los cuentos infantiles, pero no es algo de otro mundo son creencias o intentos de explicación a fenómenos de nuestro mundo terrestre.  En diferentes países o culturas se han visto por generaciones unos extraños círculos en los suelos, en algunos casos los círculos son visibles pues alrededor de estos el césped o vulgarmente llamado zacate esta más seco que el del interior del circulo, en otros casos estos círculos presentan  carpóforos  (hongos)  perfectamente alineados alrededor del circulo.  
Para la mentalidad supersticiosa de la Edad Media esto era obra del diablo o “cosas de brujas”. Se decía que eran generados por bocanadas de vapores subterráneos, provenientes del infierno.
En otras épocas, la presencia de estas bandas se atribuía a diversos agentes, tales como los relámpagos, las hormigas, los caracoles, las pacas de heno que se apilaban en los campos, etcétera., o que el diablo mismo había caminado, durante la noche, dejando su huella.
Otra teoría que se manejo por los científicos en la época,  es que el fenómeno era producto de la actividad electroestática de las tormentas. Sin embargo  hoy en día sabemos que eso también es descabellado.
En Alemania se creía que tales anillos se formaban cuando las brujas salían en la noche de Walpurgis para danzar en los campos. En Holanda se creía que eran producto del diablo, por lo que se suponía que, si alguna vaca los pisaba, su leche daría pésima mantequilla.
En Francia se afirmaba que albergaban sapos gigantescos de ojos saltones. Los italianos lo conocen por el nombre de Cerchi delle Streghe (círculos de las brujas), porque creían que ahí hacían sus reuniones nocturnas.
William Shakespeare en una de sus obras postumas,“La Tempestad”. Hace referencia a que este fenómeno es producto de las adas.
“Vosotros duendecillos,
que a la luz de la luna hacéis cercos de hierba amarga
que la oveja no quiere comer; y vosotros, que por diversión
criáis hongos nocturnos...”.


Incluso hoy en día con nuestra forma desarrollada de pensar y analizar las cosas, y aun con toda nuestra impresionante tecnología, la mayoría de las personas le atribuye este fenómeno a los Ovnis. Quienes aterrizan en esos terrenos y por la radiación de sus naves dejan la marca tan perfectamente.
Ahora bien, una ves analizado todo esto, en el trayecto de la historia humana, podemos afirmar que el ser humano es un amante de la fantasía, pues nos gusta soñar que lo que sucede en situaciones misteriosas se atribuye a la magia o a la ciencia súper avanzada. Sin embargo este fenómeno no es producto de hadas, duendes, brujas , diablos, y mucho menos Ovnis, la respuesta es mucha mas terrenal de lo que imaginamos; y son los Hongos.
Si estos organismos que poco conocemos de ellos, son los causantes de estos círculos, y aquí esta la explicación. Estos anillos se debe a la maraña de hilillos microscópicos fungosos, el mycellium, enterrado bajo el círculo “mágico”. La parte más grande del hongo, es como un iceberg está oculta bajo la tierra. El micelio, cuyas ramificaciones, constituidas de pequeñísimos filamentos, llamados hifas, pueden extenderse a más de un metro de profundidad. Éste es el verdadero cuerpo o tallo del hongo
En el caso de los hongos que producen anillos de hadas, los subproductos de descomposición que aquellos producen, alimenta la hierba que crece encima del micelio subterráneo que siempre sale a flor de tierra. En consecuencia, la hierba sobresale del anillo. 
Los micellia pueden alimentarse casi de cualquier cosa y crecer prácticamente en cualquier lugar, desde el suelo a la madera, hasta el vidrio o el cuero. Algunos crecen sobre materia orgánica, mientras que otros viven de los organismos vivos, ya como parásitos, ya como parte de un grupo simbiótico.
El circulo puede crecer, pues los hongos o setas que sobresalen dejan caer sus espora antesde morir y expanden un poco mas su radio. El circulo mas grande conocido tiene un diámetro de 70 metros y se estima que ha vivido por mas de 400 años.

Receta de la masa de la Porcelana Fría

Hola chicos, en esta ocasión voy a darles una receta muy especial, pero eso si,  no es receta comestible, si no mas bien es la tan perseguida receta de “porcelana fría”. Muchas personas intentan encontrar cual es la mejor receta para realizar la masa con la que se moldean diversas manualidades sin necesidad de calor, en muchos casos algunas personas utilizar materiales peligrosos o tóxicos, pues se presumen que son necesarios, sin embargo yo les daré una receta aun mas sencilla que no pone en riesgo tus manos ni tu salud.



Ingredientes

*2 tazas de almidón de maíz (Maicena)
*2 tazas pegamento blanco
*el jugo de dos limones verdes
*2 cucharadas de aceite vegetal
*Crema corporal (para tus manos)


Procedimiento

Para comenzar necesitas preferiblemente una olla de teflón (el teflón ayuda a que no se pegue la mescla a la olla). Colocas todos los ingredientes (acepto la crema) gradualmente, mientras revuelves lentamente hasta no tener grumos. Luego, coloca la olla sobre fuego bajo, y comienza a cocinar la masa sin dejar de mover.

Sabrás que la mezcla esta lista una ves que se forme una masa difícil de mover y no se pegue en la olla (algo así como la masa de las tortillas de harina)

Utiliza una superficie plana y úntala con la crema, y coloca la masa de porcelana fría ahí, para comenzar a amasar con fuerza hasta que se enfrié y deje de pegarse en tus manos. Luego cúbrela una lamina de papel celofán, luego métela en una bolsa ermitica para que no le entre aire ya que esta mezcla se endurece con el aire fácilmente  y no se puede reutilizar. Luego métela en tu refrigerador, pero no por mucho tiempo o también se puede secar.

Esta masa es muy fácil de moldear como tu quieras, y la puedes pintar con acrílico o oleo, y te quedara bello. Pero si quieres ser mas practico puedes colocar unas gotas en diferentes bolitas de masa  que estas amasando; para que tengas diferentes bolitas de colores (al igual que la plastilina) y puedas moldearlo sin necesidad de pintarlos después.


Aquí les muestro un video muestra de lo que pueden hacer con esta genial tecnica, espero que les guste.

Historia del Sushi

Pero ya que hablamos de Rollitos Maki (que es un tipo de Sushi), porque no hablamos un poco de su historia; la referencia más temprana del sushi en Japón apareció en el 718 en el Código Yōrō (養老律令, Yōrōritsuryō?), un documento legal de la era Nara. Durante los siglos IX y X, y eran leídos como sushi o sashi. Este sushi o sashi era similar al actual narezushi.

Durante los siguientes 800 años, hasta el siglo XIX, su cambio fue lento y así también la gastronomía japonesa. El arroz pasó a ser hervido en vez de cocido al vapor, y lo más importante, se inventó el vinagre de arroz (un agente muy basico en la actual receta). Mientras el sushi continuaba haciéndose fermentado junto con el arroz, el tiempo de fermentación se redujo gradualmente y el arroz se comenzó a comer con el pescado. En el período Muromachi (1336 - 1573), se desarrolló el proceso para crear oshizushi. Consistía en sustituir la fermentación por el uso del vinagre.
 En el período Azuchi-Momoyama (1573-1603), se inventó el namanari. El Vocabulário da Lingoa de Iapam incluye una entrada para namanrina sushi, literalmente ‘sushi a medio hacer’. El namamari se fermentaba durante un período más corto que el narezushi y posiblemente se marinaba con vinagre de arroz, lo que le confería un olor diferente al narezushi. Diversos textos afirman que el olor que emitia era rancio y desagradable, volviendo al platillo poco apetitoso al olfato, tal ves esta fue la razon por la que desparecio el proceso de fermentacion en la preparacion del platillo.

A inicios del siglo XVIII, el oshizushi se perfeccionó en Osaka y llegó a Edo (actual Tokio) a mediados de ese siglo. Estos sushi requerían un pequeño tiempo de fermentación, así que las tiendas avisaban a los clientes que esperaban cuando el sushi estaba listo. El sushi se vendía también cerca de los parques durante el hanami y en los teatros como un tipo de bentō. Durante el periodo de Edo, los tipos más populares de sushi eran el inarizushi, el oshizushi, el makizushi y el chirashizushi.

Hanaya Yohei (華屋与兵衛, Hanaya Yohei? 1799 - 1858), en los años finales del período Edo, inventó la variedad Kantō del nigirizushi. Se trataba de un tipo de sushi sin fermentar y que se podía comer con las manos (o usando palillos de bambú). Esta nueva variedad supuso el comienzo del sushi como comida rápida dentro del Japón. Estos primeros nigirizushi no eran iguales que las variedades actuales.
El pescado se marinaba en salsa de soja o vinagre o se salaba mucho, así que no era necesario mojar el sushi en salsa de soja. A veces el pescado se cocinaba antes de formar el sushi; estos métodos se utilizaban debido a que en aquella época no existían posibilidades de refrigeración. Cada pieza de sushi era más larga, casi el doble de tamaño de las actuales. El nigirizushi tuvo su momento de éxito y se extendió por todo Edo.
La llegada de los refrigeradores a inicios del siglo XX permitió al sushi hecho de pescado fresco durar más tiempo. Y asi fue que a finales del siglo XX el sushi comenzó a ganar importancia y popularidad a nivel mundial.

Rollos Maki


Este fin de semana tuve una reunión con unos amigos, el tema era “picnic Japones” cada uno teníamos que llevar algún platillo japonés que nos gustara; así que aquí les va mi receta de  rollos de maki, o mejor conocido como rollitos de sushi, y ya que estos tiempos podemos prepararlos como nosotros queramos, haremos un cambio de pescado a pollo es decir que en esta ocasión los preparemos sin pescado, para aquellas personas que no son muy aficionadas a los mariscos, pero desean aprender a realizar este platillo.

Ingredientes:
*1
1/2  libra de

 *5 cucharadas de vinagre de arroz

 *3 cucharadas de azúcar

*1 paquete de algas nori

*Verduras (puede ser pepino, zanahoria, pimientos, etc)

*En esta ocasión, no utilizaremos pescado, en cambio usaremos tiras finas de jamón de pollo o pavo.

Preparación:
Lavamos el arroz con agua fría hasta que salga limpia, lo dejamos escurrir durante 5 minutos y lo ponemos en una olla con 3/4 de litro de agua llevándolo a ebullición. Lo dejamos cocer durante 8 minutos, bajamos el fuego y dejamos que se cueza de 12-15 minutos más; una ves consumida el agua, retiramos la olla del fuego, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar durante unos 15 minutos.


Mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar y 2 cucharaditas de sal y removemos bien hasta que se deshaga el azúcar. Ponemos el arroz en un bol grande de ser posible de madera, ya que esta nos ayudara a que el calor que expide el arroz no lo continúe cociendo y lo rociamos con en el aderezo del vinagre, mezclándolo bien. Colocamos una lámina de nori sobre la tablilla especial de bambú con la parte satinada hacia abajo, extendemos el arroz de sushi, ya frío, sobre el nori, dejando un borde de 1 centímetro.

Hacemos una hendidura a lo largo de todo el arroz y disponemos encima las tiras de las verduras que deseamos en nuestro rollitos, junto al jamón. Enrollamos la tablilla de bambú sobre sí mismo, dando forma al rollito y metemos el arroz que se escape por los bordes y cortamos los rollitos del tamaño que se prefiera. Y listo, no fue tan difícil ¿verdad? En cuanto a la presentación solo deja volar tu imaginación.

lunes, 6 de junio de 2011

Selva Negra




Puedes ser creativo con la imagen de tu pastel... :)
Siempre me han gustado las recetas de cocina, pero jamás había probado realizar postres, pues pensaba que eran difíciles y realmente la ultima experiencia con un intento no resulto como yo creía, hasta que un día viendo el  canal de “Utilicima”, dieron un pequeño corto de cómo preparar el delicioso pastel de “Selva Negra”.


Ingredientes


Pan

  • Margarina 150 g    
  •  Azúcar 120 g         
  • Huevos 6          
  • Harina  100 g          
  • Maicena  50 g         
  • Polvo para Hornear 1 cdita



Relleno

  • Crema chantillí 750 g              
  •  Cerezas al marrasquino 200 g·       
  •  Mermelada roja (de cerezas preferiblemente) 4 cdas
*Punto Clave si se utiliza otro tipo de fruta en esta receta entonces deja de llamarse Selva Negra. ya que estas cerezas son de la zona donde se invento este platillo



Decoración

  •  Laminilla de chocolate
  •  Cerezas  
  •  Azúcar 
  •  kirsch o Ron 
  • Crema Chantillí 


Preparación del Pan 

Se bate la mantequilla con la mitad del azúcar a bálsamo. Incorporar el chocolate previamente fundido y las yemas de los huevo. Batir las claras con el resto del azúcar hasta que estén firmes e incorporar a la preparación. Por último, agregar la harina cernida con el Maicena y el polvo para hornear, con movimientos envolventes.
Verter sobre un molde enmantecado y con papel manteca en la base.
Cocinar en horno precalentado a 190° durante 30 minutos.
Dejar enfriar y cortar en 3 discos.
Armado

Humedecer cada disco de torta con kirsch (o Ron), untar con un poco de mermelada y rellenar con crema chantillí y cerezas. Untar la superficie con crema, emparejar bien y realizar guardas y rulos con pico rizado. Decorar con cerezas enteras, virutas o rulos de chocolate y espolvorear con azúcar impalpable.
Se puede armar la torta dentro de un aro de metal, cortando los bordes de los discos parejos, para que al desmoldar se luzcan las capas de torta bien diferenciadas.

Decoración

En la decoración puedes dejar volar tu imaginación, desde un diseño tradicionalista hasta un diseño espontaneo y totalmente original, pero siempre debes utilizar los ingredientes que mencionamos anteriormente. Cubre con crema chantillí toda la superficie del pastel, luego pon las laminillas de chocolate donde prefieras, ya sea en la parte superior del pastel o alrededor de este (la forma mas común) y colocas una mezcla que prepararas de la siguiente forma:
En una fridera pon a cocinar un poco de azúcar con el jugo de las cerezas, y remueve hasta obtener un caramelo rojizo, luego añade las cerezas y el ron o  kirsch , apagar y dejar enfriar un poco antes de colocarlo en la punta del pastel.